Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1000 g. runderlappen, 2 eetl. bloem, 2 eetl. paprikapoeder, snuf zout, 6 uien, 6 tenen knoflook, 3 gedroogde pepertjes, 100 g vet spek, 500 ml. gepureerde tomaten (uit pak), tijm, 3 blaadjes laurier, 1 theel. gedroogde oregano, 1 theel. gedroogde bascilicum, 4 stengels bleekselderij, 10 sjalotjes, 2 rode paprika`s, 3 zongedroogde tomaten, 10 zwarte olijven
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 160 graden.
bedenk de bodem van een braadpan met het vet spek.
Snij het vlees in grove stukken.
Snipper de ui, knoflook en pepertjes.
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met bloem, zout en paprikapoeder. Meng de uien, knoflook en pepersnippers door het vlees.
Leg het vlees op het spek in de braadpan en voeg de tomatensaus toe met de tijm, oregano, basilicum en laurier. Zet de braadpan een uur in de oven op 160 graden, draai na een uur de oven naar 120 graden en laat het pannetje 5 uur zachtjes stoven.
Snij de bleekselderij in stukken. Voeg de sjalotjes en bleekselderij toe en laat het pannetje een uur verder stoven. Snij de paprika`s in stukjes en voeg dit toe aan het vleesmengsel met de zongedroogde tomaatjes en de olijven. Laat nog ongeveer een uur stoven.
|
|